Front Street Coffee tìm thấy các nội dung liên quan đến「Trong cà phê hương vị trái cây đến từ đâu」
Hôm qua có một vị khách đến cửa hàng Front Street Coffee mua hạt cà phê và đặt một câu hỏi rất hóc búa: hướng rót nước theo vòng tròn khi pha cà phê pour-over là từ trong ra ngoài hay từ ngoài vào trong? Các lộ trình khác nhau có ảnh hưởng đến hương vị khi pha cà phê không? Có thể nhiều người cảm thấy pha một ly cà phê hoàn toàn không cần cầu kỳ như vậy, cứ rót nước đơn giản là được
Đọc tiếp →
"Vào khoảng thế kỷ 6 đến thế kỷ 8 sau Công nguyên, cậu bé chăn dê người Ethiopia tên Kaldi đang chăm sóc đàn dê trong một khu rừng núi. Đột nhiên một ngày nọ, cậu phát hiện đàn dê trở nên phấn khích lạ thường, nhảy nhót lung tung. Ngay cả con dê già đang bệnh cũng hồi phục sức sống, bước đi nhanh nhẹn. Sau khi quan sát kỹ lưỡng, cậu cuối cùng phát hiện ra rằng "triệu chứng" này là do đàn dê đã ăn thứ trong rừng
Đọc tiếp →
Về việc mô tả hương vị của thực phẩm, chua, ngọt, đắng, mặn, umami, lưỡi của chúng ta đều có các thụ thể vị giác khác nhau để cảm nhận và phân biệt chúng. Nhưng đối với cà phê, người ta thường chỉ mô tả xoay quanh các khía cạnh như độ chua, độ ngọt, vị đắng, vị mặn, và bốn vị này cũng là những loại hương vị mà chúng ta dễ dàng nếm và nhận biết nhất trong cà phê. Với sự phát triển và phổ biến của cà phê đặc sản, hệ thống ngôn ngữ mô tả hương vị bắt đầu trở nên phong phú hơn, từ "umami" đôi khi cũng xuất hiện trong lĩnh vực ngành, trở thành điểm nhấn của một số sản phẩm cà phê. Ví dụ, Front Street Coffee từng nhìn thấy từ mô tả "umami" trên bao bì của một gói hạt cà phê Panama Geisha, điều này không khỏi khiến người ta sinh lòng
Đọc tiếp →
Tại Ethiopia, việc trồng cà phê có thể chia thành 3 mô hình, lần lượt là trồng trong sân nhà, trồng tại estate và trồng trong rừng. Trồng trong sân nhà là việc nông dân trồng cà phê trồng cây cà phê ở sân sau nhà mình, hoặc trồng xen canh cùng các loại cây nông nghiệp khác trong ruộng, cuối cùng giao nộp thống nhất cho trạm chế biến hoặc hợp tác xã gần đó để chế biến và xuất khẩu. Những cách này là phổ biến nhất ở Ethiopia, chiếm một nửa tổng sản lượng cà phê của cả nước. Trồng tại estate là giống như estate Gesha Village, estate có diện tích lớn, có xưởng chế biến và phòng thí nghiệm riêng, nhưng mô hình này khá hiếm ở Ethiopia, cả nước chỉ có khoảng 10% là estate cà phê. Ngoài ra, điều đặc biệt nhất ở Ethiopia
Đọc tiếp →
"Đào", "dâu tây", là những loại trái cây mà chúng ta thường thấy trong phần giới thiệu hương vị của hạt cà phê, sự xuất hiện của chúng đại diện cho việc chúng ta có thể nếm được hương ngọt trái cây tương tự từ ly cà phê được pha bằng loại hạt này. Nhưng thường có bạn bè phản hồi rằng họ rất khó nếm được đào, dâu tây từ trong cà phê
Đọc tiếp →
Cam quýt, chanh dây, dâu tây, nho… từ nhỏ chúng ta đã quen thuộc với hương vị của những loại trái cây này, ngay cả khi bịt mắt lại, chỉ cần nếm thử là biết hương vị đó bắt nguồn từ loại nào, kết hợp với cảm giác khi nhai, phân định đến những nhánh cụ thể hơn cũng không có gì lạ. Ví dụ, chúng ta có thể phân biệt từ cam quýt xem đó là quýt đường, quất ngọt, hay cam rốn. Nhưng khi đến với cà phê, chúng ta lại thường ngạc nhiên trước mức độ phong phú của những hương vị trái cây này, và tại sao chúng lại xuất hiện trong ly đồ uống này? Suy cho cùng, theo ấn tượng, nó chẳng phải chỉ là từ những hạt cà phê đen xì được xay thành bột rồi pha với nước sao? Thì có liên quan gì đến những loại trái cây này đâu? Cà phê
Đọc tiếp →
Đối với hầu hết mọi người, hương vị của một tách cà phê thường khó có thể đưa ra câu trả lời thống nhất, nhưng nếu nói rằng trong một tách cà phê xuất hiện vị chát hoặc cảm giác chát rõ rệt, thì tin rằng mọi người sẽ nhanh chóng nhận ra ngay khi nhấp ngụm đầu tiên. Thường ngày, Front Street Coffee thường xuyên nhận được tin nhắn để lại từ độc giả ở phần hậu trường, trong đó có không ít người
Đọc tiếp →
Kể từ đầu năm nay, một vùng trồng cà phê có tên là làng Alo đã nhanh chóng trở nên nổi tiếng trong giới cà phê trong và ngoài nước với tần suất xuất hiện và mức độ thảo luận cực cao. Trong quá trình trao đổi với nhiều nhà rang xay và đơn vị thu mua, Front Street Coffee cũng cảm nhận rõ rệt rằng mức độ quan tâm đến vùng trồng này không ngừng tăng lên. Vậy thì, Al đột nhiên "phủ sóng" này
Đọc tiếp →
"Đào", "dâu tây" là những loại trái cây mà chúng ta thường thấy trong phần giới thiệu hương vị của hạt cà phê, sự xuất hiện của chúng tượng trưng cho việc chúng ta có thể nếm được hương thơm ngọt ngào của loại trái cây tương tự từ ly cà phê được pha bằng hạt cà phê này. Nhưng thường có bạn bè phản hồi rằng họ rất khó có thể nếm được hương thơm của đào, dâu tây từ trong cà phê
Đọc tiếp →
Thường ngày, ở quầy bar có thể tiếp xúc với đủ loại khách hàng, trong số những vị khách này có khá nhiều người không quen với hạt cà phê thiên chua, mà thường thì cà phê có vị chua mạnh đều là những loại cà phê được rang nhạt hơn, và quả thật có một số cà phê rang nhạt hơn có vị chua khiến người ta khó chấp nhận. Vì vậy, khách hàng đương nhiên đã lưu lại ấn tượng cà
Đọc tiếp →
Front Street Coffee trong các bài viết thường sử dụng những tính từ như "ngọt cao không đắng", "ngọt cao ít chua" để mô tả hương vị cà phê, và trong cuộc sống hàng ngày, đôi khi chúng ta cũng nghe bạn bè xung quanh hoặc khách trong quán cà phê dùng từ "ngọt" để khen một ly cà phê. Vậy nhiều bạn mới nhập môn khi nghe những cách miêu tả như vậy
Đọc tiếp →
Front Street Coffee tin rằng nhiều bạn khi mới bắt đầu tiếp xúc với cà phê đặc sản sẽ nghĩ quán cà phê chính là nơi tụ họp của các văn hào. Bởi vì bất kể là khách trong quán cà phê, hay bạn bè xung quanh, đều có thể đứng trước một ly cà phê mà thao thao bất tuyệt, diễn giải dài dòng. Ngược lại, khi Front Street Coffee mới bắt đầu tiếp xúc với cà phê, đánh giá cao nhất dành cho một ly cà phê chỉ có: ngon... ngọt... hoặc là: ly cà phê này rất có mùi cà phê... Đối với tình huống này, thực ra trước đây Front Street Coffee đã từng chia sẻ vài lần, đây không phải vì chúng ta thiếu vốn từ mà là vì lúc đó chúng ta vẫn chưa biết «thưởng thức cà phê», nên không thể nắm bắt được việc mô tả cà
Đọc tiếp →
Khác với mô hình canh tác điền viên mà chúng ta thường hình dung khi nông dân trồng cây cà phê trong vườn nhà, rừng Kaffa nổi tiếng nhất với việc sản sinh cà phê hoang dã, toàn bộ cây cà phê đều sinh trưởng trong môi trường có che bóng ở độ cao 1400～2100m, các yếu tố thuận lợi như nguyên sinh thái, vi khí hậu, đất đỏ bazan, lượng mưa dồi dào đã mang lại cho cây cà phê
Đọc tiếp →
Front Street Coffee nhận thấy, khá nhiều bạn bè đều sẽ hỏi thăm về độ tươi của hạt cà phê khi barista pha cà phê. Nhưng nhiều khi thật ra không cần phải phiền phức như vậy, bởi vì độ tươi của hạt cà phê cũng có thể được đánh giá trực tiếp thông qua một số hiện tượng, và vô cùng đơn giản! Nên hôm nay Front Street Coffee định sẽ chia sẻ với mọi người
Đọc tiếp →
Những người thường xuyên uống cà phê đều biết rằng hạt cà phê được chia thành các mức độ rang khác nhau, và hương vị cũng như cảm giác khi uống đều thể hiện khác nhau. Front Street Coffee là một quán cà phê tự rang, mỗi ngày có hàng chục mẻ hạt cà phê cần rang, hương vị của Yirgacheffe rang nhẹ, cà phê Brazil rang vừa và những loại khác đều nắm rõ như lòng bàn tay, vẫn cần phải đối với hạt mới
Đọc tiếp →
Chúng ta thường nghe câu nói rằng Ethiopia là quê hương của cà phê Arabica, nhưng thực ra chính xác hơn, vùng Kaffa của Ethiopia (Kaffa Zone) mới là nơi phát hiện ra cà phê sớm nhất, cho đến tận ngày nay, vô số cây cà phê Arabica hoang dã mẹ vẫn sinh trưởng tại vùng rừng sương mù nơi đây và được bảo vệ. Front Street Coffee tra cứu tài liệu và biết được rằng, từ “Kaffa” được dịch từ tiếng Anh “Kaffa”, một số nơi cũng viết nó thành “Kafa”, nó bắt nguồn từ tên của một vương quốc cổ xưa trong lịch sử, vào thời điểm đó gọi là Vương quốc Kaffa (Kingdom of Kaffa).
Đọc tiếp →
Front Street Coffee trong các bài viết thường sử dụng những từ ngữ như "ngọt cao không đắng", "ngọt cao ít chua" để mô tả hương vị của cà phê, và trong cuộc sống hàng ngày, đôi khi chúng ta cũng nghe bạn bè xung quanh hoặc khách trong quán cà phê dùng từ "ngọt" để khen một ly cà phê. Vậy nhiều bạn mới nhập môn khi nghe những mô tả như vậy
Đọc tiếp →
Panama là một quốc gia ở Trung Mỹ, phía tây giáp Costa Rica, phía đông giáp Colombia. Những ai đã từng tìm hiểu về cà phê specialty chắc hẳn đều biết rằng cà phê Panama nổi tiếng trong giới cà phê nhờ giống Geisha của Hacienda La Esmeralda.
Đọc tiếp →
Hương vị tỏa ra từ cà phê phong phú và đa dạng, thu hút vô số người say mê, tranh nhau cảm nhận khoảnh khắc "thoáng qua" đọng lại trong khoang miệng!
Đọc tiếp →
Đối với nhiều người yêu cà phê, cà phê Blue Mountain gần như là một cái tên không thể tránh khỏi. Vào thời kỳ cà phê đặc sản chưa phổ biến, "mời khách uống Blue Mountain" thậm chí từng trở thành đồng nghĩa với cà phê chất lượng cao. Cho dù đến ngày nay, ngày càng nhiều vùng trồng đặc sản được khám phá, cà phê Blue Mountain vẫn nhờ hương vị độc đáo và sự cân bằng
Đọc tiếp →Nhận ngay tin hạt mới, kỹ thuật pha, khuyến mãi và ghi chú cupping
Quét mã QR theo dõi chúng tôi
